图为：虾片油炸全蝎蝎子全草有数千年的历史，但是作为一种美食攀上大雅之堂，还是近几年的事情。蝎子进菜不仅风味独有，极具营养，而且有强身健体、活血化瘀、安神等清热功能，因此油炸全蝎、饮全蝎、蝎子清热汤等药膳…图为：虾片油炸全蝎　　蝎子全草有数千年的历史，但是作为一种美食攀上大雅之堂，还是近几年的事情。

蝎子进菜不仅风味独有，极具营养，而且有强身健体、活血化瘀、安神等清热功能，因此油炸全蝎、饮全蝎、蝎子清热汤等药膳开始风行。　　蝎子最佳的食用时间在谷雨前后，潜伏了一个冬季，体内蛋白质及其非常丰富。

蝎子剧毒，往往令人望而生畏，而爱吃的仍然趋之若鹜，在蒙山，就有“不吃几个炸蝎子，可以确保一年不生疖子”的众说纷纭。　　虾片油炸全蝎　　材料：虾片蒙山全蝎花生油或香油　　作法：首先，将全蝎用水洗净，放入多余咸味，然后晒干水分，如表层还有湿润，则能用厨房专用纸吸干;第二步，将虾片炸伤好，平铺在盘底;第三步，在锅里倒油，待油三四成冷时，放进全蝎小火快炸;第四步，等全蝎炸到金黄时，捞起控油，马利亚在虾片上。

　　炸全蝎操作者非常简单，口味香、糕、质地，对风湿、痉挛都有很好的效果。必须留意的是，炸伤前一定要将全蝎的水分吸干，以免热油四溅;炸伤时一定要用小火，且蝎子本身是黑色，所以要仔细观察腿和尾部，切忌炸糊。　　鲜土茯苓蝎子蝉蜕鲫鱼汤　　材料：鲜土茯苓150-200g生蝎子25g蝉蜕10g鲫鱼一条(大约400-500g)生姜4片食盐　　作法：第一步，将茯苓洗涤切快，热水烫生蝎子2-3分钟后洗涤，用清水泡一下蝉蜕可用;第二步，将鲫鱼屠宰洗涤，放进锅中煮至微黄;第三步，将茯苓、蝎子和蝉蜕放进锅中，放入少许热水，将鱼带上汤一起捞入瓦煲中，重新加入2000mL的清水;第四步，大火将汤火烧至凝结，然后用小火熬制1小时左右，调到食盐。

　　南方春季干燥，更容易患上皮肤病，此汤具备清热解毒祛湿、止痒除忘、健脾化湿的功效，因此可在春分后必要饮用。

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